TAM presentó su menú internacional 2010

Detalle de la noticia turistica:

                        

La  chef Helena Rizzo es la nueva asesora gastronómica de la compañía.  Los aromas y sabores del té inspiran la creación de los platos  servidos  a bordo.

                        
              
            
              
    
              

1-  Rosbife de filet mignon presentado con pera pochê y aceite de oliva  aromarizado com Yogi Tee

2-  Filet de pollo en costra de ajonjolí con salsa de curry con leche de  coco y té Marsala y Arroz de jazmín

3-  Torta de manzana con farofa dulce aromatizada con té Rooite y salsa  de canela

Créditos:  Marie Hippenmeyer

“El  compromiso de TAM con la calidad del servicio es uno de los pilares  de actuación de nuestra empresa. Queremos siempre ofrecer lo mejor  para nuestros clientes. La renovación anual del menú de vuelos  internacionales es parte de ese compromiso”. Afirma Manoela Amaro,  directora de Marketing de la compañía.

Luego  de la joven y talentosa Ana Luiza Trajano, chef y propietaria del  restaurante “Brasil a Gosto”, esta vez fue Helena Rizzo quien se  encargó del menú  internacional de TAM. La chef es responsable  de la cocina del Restaurante Maní considerado uno de los mejores de  San Pablo.

Existen cerca de 500  opciones (entradas, platos principales y postres) para atender a  todas las clases, desde la primera hasta la económica. Todas fueron  elaboradas a partir de la suavidad y delicadeza de los aromas y  sabores de hierbas y flores de todas partes del mundo. “Vamos a  proponer a nuestros clientes nuevas experiencias gastronómicas”  dijo Manoela.  

En la  primera clase, rosbif de filet con pera pochê y aceite de oliva  aromatizado con yogi tee, costillas de cordero al jugo de alecrín  con caponata de alcachofa y tomate, filet de pollo relleno con té  earl grey y hongos con arroz jazmín y pak choi son algunas de las  opciones disponibles. De postre, destacamos la torta de manzana con  farofa dulce aromatizada con té rooitea y salsa de canela.

Para  los pasajeros de clase ejecutiva algunas de las opciones son  camarones con salsa de yogurt y brotes de yin zhen, ravioles rellenos  de queso brie y ajo-poro con salsa marinara, filet de pollo en costra  de ajonjolí con salsa de curry con leche de coco y té Marsala y  Arroz de jazmín. De postre, una de las posibilidades es la pannacota  de té earl grey y limón con caldo de frambuesa.

En  la clase económica, mix de hojas verdes acompañadas de  zanahoria  y hierba dulce, cazuela de carne con salsa roti con puré de batata y  legumbres sautés o muslo de pollo al curry con leche de coco y té  de marsala acompañada con arroz blanco y guisante con caldo de  frambuesa.

Té a bordo 


  

                        

La presencia  del té no se limita a los platos servidos a bordo. TAM contrató a  la teablender Carla Saueressig (mejor especialista en Brasil al  respecto) para desarrollar un blend especial para su servicio a  bordo.

Carla creó una bebida  amarilla, color que simboliza la vida y el calor de TAM, en la que se  mezclan los sabores frutados del Brasil tropical y las  hierbas  del Amazonas, y un tono floral y un fondo dulce de vainilla que  recuerda los buenos momentos de la vida. “Esta bebida traduce la  cercanía, el confort y el placer de volar con TAM” afirma Manoela.  

Carta de vinos 2010 

Con  la renovación del menú, TAM actualiza también su carta de vinos de  los vuelos internacionales, con la colaboración del consultor Arthur  Azevedo, director ejecutivo de la Asociación Brasileña de  Sommeliers de San Pablo, editor de la revista Wine Style y consultor  del site Artwine.

Para armonizar  con los sofisticados platos del menú internacional de TAM, el  sommerlier buscó vinos en diferentes países y continentes. Las  opciones fueron pensadas para servir a primera clase, ejecutiva y  económica.  

Para la  primera clase, el champagne Drappier La Grande Sendrée,  proveniente de viñedos de más de 70 años de edad, es un éxito  garantizado. Entre los vinos, se destacan los blancos Luís Pato  Vinhas Velhas, de la región de Bairrada, en Portugal; y el Boutari  Moschofilero OPAP Mantínia, del Peloponeso en Grecia; y los tintos  L`Etoile de Bergey de la región francesa de Pessac-Léognan, en  Bordeaux, producida por la familia Garcin-Cathiard en cantidades  limitadas, el español Abadia Retuerta Cuvée Palomar, de la región  de Sardon del Duero en España, el Cuvée Palomar, otro integrante de  elite de los vinos españoles, y el Balzini Black Label, de la  Toscana, en Italia.

Para la  clase ejecutiva fueron elegidos el  champagne  Drappier Carte d`Or, producido en la pequeña ciudad de Urville; los  vinos blancos Weingut Brundlmayer Grüner Veltliner, de Austria y   Selbach Oster Bereich Bernkastel Selbach Riesling QbA, originario de  Mosel, en Alemania; y los tintos Fayat-Thunevin, de la región  francesa de Lalande de Pomerol, en Bordeaux; y el Ysios Reserva, de  Rioja, España.

Para la clase  económica, se escogieron los vinos argentinos Grafigna  Malbec de la región de San Juan y el Etchart Torrontés, de  Salta.

Acerca de TAM

TAM  (www.tam.com.br) lidera el  mercado doméstico brasileño desde julio de 2003 y cerró el último  mes de octubre con 44,6% de market share. La compañía vuela a 42  destinos en Brasil. Con los acuerdos comerciales firmados con  compañías regionales, llega a 79 destinos diferentes del territorio  nacional brasileño. La participación de mercado de TAM entre las  compañías aéreas brasileñas que operan líneas internacionales  fue de 86.8% en octubre. Las operaciones al exterior abarcan vuelos  directos a 17 destinos en Estados Unidos, Europa y América del Sur:  Nueva York, Miami y Orlando (EE UU), París (Francia), Londres  (Inglaterra), Milán (Italia), Frankfurt (Alemania), Madrid (España),  Buenos Aires (Argentina), Cochabamba y Santa Cruz de la Sierra  (Bolivia), Santiago (Chile), Asunción y Ciudad del Este (Paraguay),  Montevideo (Uruguay), Caracas (Venezuela) y Lima (Perú). Además,  mantiene acuerdos de codeshare que permiten compartir asientos en  vuelos con otras compañías internacionales, posibilitando a los  pasajeros viajar a otros 72 destinos en EE UU, América del Sur y  Europa. Pionera en el lanzamiento de un Programa de pasajeros  frecuentes TAM Fidelidade para empresas aéreas en Brasil, TAM posee  hoy 6,1 millones de asociados y ya distribuyó 8,5 millones de  billetes gratis por medio de la acumulación de puntos.
  

                        

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